中國人對食的文化可謂一絲不苟，甚至可以稱得上為一種「精緻藝術」，順手拈來的簡單食材也可變成佳餚。天氣漸熱，胃口也開始呆滯起來，忽然想到那年在山東吃過的一道涼拌菜。
猶記得那年夏天到山東旅遊，四十度的天氣令人死去活來，除了不斷喝水外，真的對任何食物也提不起勁。除了餃子、麵食外，印象最深的還是那一大盤子的涼拌菜，這道不起眼的菜式並不複雜，如沒記錯那是由紹菜絲、海蜇皮、肉絲、辣椒及大量的蒜蓉汁組成，一丁點花巧也談不上，但卻異常的感到爽口、微辣且清新，贏得一眾廣東人的讚賞。
轉眼夏至，看來又是到了吃瓜果的時候，兒時最怕的便是涼瓜牛肉，每每要由家長迫著、哄著才會嚐試一口，說甚麼「吃得苦中苦，方為人上人」等說話，因此每次也會忍著吃下二、三口，藉此引證自己的能耐。人大了，不知哪年哪月開始突然愛上了這類苦物，苦中尋甘，確是有另一種樂趣，比甜的感覺更為雋永、悠長，雖然外表長著一個又一個的疙瘩，但味道瓤且甜，比起許多金玉其外、敗絮其中的東西可愛多了，自那天起，相信自己已具備了成人口味，不再避諱苦澀了。
那天在川菜府裏吃上一道涼拌苦瓜，用的是小圓碟上桌，綠白相間一片片整齊地舖著，配以適度的鹹，滲透了茴香和些微麻油，恰到好處。因此，還是那句老話，中國人吃的藝術遠比老外為高，此道我確是深信不疑的！
